Sant Dalmai | Empresa

Instal·lacions

SALA BLANCA

Les operacions crítiques, com el pretallat i el laminat, s´efectuen en sales on l´aire entra a través d’uns filtres absoluts que garanteixen un ambient asèptic, que amb un estricte control higiènic, temperatura controlada i sobrepressió ambiental, permeten obtenir uns productes per ésser consumits amb seguretat garantida.

FORN

Després d’estar marinant, les matèries primeres són cuites íntegrament al forn de convecció equipat amb les darreres tecnolgies que permeten ajustar les coccions per obtenir uns productes en el seu punt just de cocció.

CONGELACIÓ IQF

Els sistemes de congelació IQF, mitjançant l´ús de nitrogen líquid, fan possible congelar de forma individual i ràpida, aliments trossejats o laminats en petits formats, per aplicacions múltiples.

Aquest tipus de congelació permet que el producte final conservi la seva forma original, textura i sabor, quedant les unitats sense atapeïr. A més de mantenir totes les seves propietats organolèptiques i nutricionales. Evitant el desenvolupament de microorganismes, aconseguient al mateix temps, producciones majors ocupant menys espai.

ESTOCATGE

A Sant Dalmai SA, disposem d'una capacitat suficient per a emmagatzemar producte acabat refrigerat, a càmeres de 0º a 5ºC i congelats a càmeres de –20ºC.

D'una forma mecanitzada, l'estoc de producte acabat i en caixes a punt per a la seva expedició, s'ordena paletitzat, per dates, lots i productes, sense tenir molta quantitat de refrigerat, perque el producte arribi amb les caducitats adecuades als nostres clients.

LOGÍSTICA

Una vegada superat l´últim control de qualitat, el número de lot identifica cada producte i reuneix tota la informació per garantir la seva traçabilitat.

Una vegada paletitzades les caixes, s´adeqüen per al seu transport, en camions de refrigerat o congelat, sotmesos a estrictes controls de temperatura per mantenir intacta la cadena de fred i garantir la seva traçabilitat fins el nostre client.

DISTRIBUCIÓ

La nostra tasca no acaba en l´elaboració de productes, sinó que també es vetlla per a què el producte arribi en perfectes condicions fins al consumidor final.

Per això s´utilitza una xarxa de distribuïdors professionals equipats amb cambres i sistemes de distribució frigorífics que garanteixen la recepció del producte en les condicions idònies.